Poulet et poule pour tous les usages
Poulet congelé — découpes et sous-produits
Pour répondre à la demande croissante de nos marchés d’exportation en découpes et sous-produits de poulet, nous proposons une large sélection de morceaux et d’abats adaptés à des usages variés. Naturellement maigre et riche en protéines, le poulet est apprécié dans les cuisines traditionnelles et internationales et largement utilisé pour la transformation dans l’industrie agroalimentaire. Notre gamme couvre aussi des usages agro-industriels tels que l’alimentation pour animaux de compagnie, la production de bouillons/fonds, les engrais organiques, le biogaz, et bien plus encore — permettant de maximiser la valeur du produit grâce à des solutions durables.
Nos produits sont congelés à −18 °C, garantissant une qualité constante et un transport sûr sur de longues distances.
Remarque : les photos et descriptions présentes sur le site sont générales. Nous fournissons des spécifications détaillées et des visuels pour chaque site de production, selon les disponibilités du moment.
Dos de poulet
Le dos de poulet est une partie osseuse et savoureuse située à l’arrière supérieur de la volaille. Ce morceau contient de petites portions de viande attachées à l’os, ce qui le rend idéal pour la préparation de bouillons riches et aromatiques. Il est également utilisé dans les plats mijotés, où les os libèrent une gélatine naturelle et apportent une profondeur de goût supplémentaire. En cuisine, le dos supérieur est apprécié pour sa capacité à intensifier les soupes, sauces ou ragoûts. Ce morceau économique est un incontournable dans les cuisines attachées à valoriser chaque partie de l’animal tout en privilégiant la saveur.
Cuisse de poulet entière (haut de cuisse et pilon)
Les cuisses de poulet entières, composées du haut de cuisse et du pilon, offrent une portion généreuse de viande brune savoureuse. Elles sont appréciées pour leur tendreté, leur jutosité et leur goût prononcé. Ce morceau est idéal pour la rôtissoire, la cuisson au four, le grill ou la braise, car il reste moelleux même à haute température.
Les cuisses entières se prêtent aussi très bien à la marinade et aux préparations épicées ou aromatisées. En restauration comme dans les repas familiaux, elles sont reconnues pour leur taille généreuse, leur saveur authentique et leur polyvalence. La peau devient délicieusement croquante à la cuisson, tandis que la viande conserve toute sa succulence.
Pilon de poulet
Les pilons de poulet comptent parmi les morceaux de volaille les plus populaires et accessibles. Situés dans la partie inférieure de la cuisse, ils sont faciles à manipuler, cuisent de manière homogène et gardent une texture savoureuse.
Idéals pour le grill, la cuisson au four ou la friture, les pilons bénéficient de leur os et peau qui préservent l’humidité, offrant une chair juteuse et pleine de goût. On les retrouve souvent dans les barbecues, buffets ou plats conviviaux à grignoter, ce qui en fait un choix privilégié pour la restauration familiale et collective.
Ils absorbent parfaitement les marinades et se prêtent à une infinité d’assaisonnements.
Aile de poulet 2 phalanges
Les ailes de poulet 2 phalanges, également appelées ailes médianes, comprennent à la fois la manchette (drumette) et le plat (flat) — mais sans le bout de l’aile.
Elles sont appréciées pour leur chair généreuse et leur peau croustillante lorsqu’elles sont frites ou rôties au four. Souvent servies en apéritif ou dans des plateaux festifs, elles se marient parfaitement avec des assaisonnements audacieux, des sauces et des glaçages comme le buffalo, le BBQ ou le sucré-piquant.
Ce morceau offre un excellent équilibre entre goût et portion. Dans la restauration, les ailes 2 articulations sont faciles à préparer et à servir, ce qui en fait un choix privilégié pour les événements et les restaurants.
Aile de poulet 3 phalanges
Les ailes de poulet 3 phalanges comprennent l’ailette complète — soit la manchette (drumette), le plat (flat) et le bout de l’aile (tip). Elles sont très utilisées dans les cuisines asiatiques et caribéennes, où elles sont appréciées pour leur goût prononcé et leur peau croustillante lorsqu’elles sont frites.
L’aile entière apporte une saveur riche aux bouillons, soupes et plats mijotés, tout en se prêtant parfaitement aux préparations grillées ou rôties au four. Bien que le bout contienne peu de chair, il ajoute une profondeur gélatineuse aux fonds et aux sauces.
Servies entières ou découpées avant cuisson, les ailes 3 articulations constituent une option polyvalente et savoureuse pour de nombreuses recettes.
Manchon de poulet
Les manchons de poulet, ou drumettes, correspondent au premier segment de l’aile. Ce morceau compact présente une chair généreuse autour de l’os, alliant tendreté et peau croustillante après cuisson.
Appréciés dans de nombreuses cuisines, les manchons se prêtent parfaitement à la friture, au grill ou à la cuisson au four, offrant une combinaison idéale de saveur et de jutosité.
Grâce à leur teneur élevée en viande, ils conviennent également à l’industrie de transformation et aux plats préparés. Servis en snack, en entrée, ou intégrés dans des assortiments d’ailes, les manchons de poulet sont un morceau polyvalent qui allie goût, texture et praticité.
Poule entière
La poule entière est un produit traditionnel de volaille apprécié pour son équilibre entre chair maigre, peau et os. Elle est couramment utilisée dans les bouillons, potages et plats mijotés, où elle libère une saveur riche et une gélatine naturelle. Dans de nombreuses cuisines, elle est également rôtie ou braisée, offrant une viande tendre et un goût profond.
Au-delà de la cuisine domestique, la poule entière est aussi très recherchée dans l’industrie alimentaire et par les importateurs, que ce soit pour la transformation ou comme matière première pour diverses applications.
Livrée congelée à -18 °C, elle garantit une qualité constante et un transport sécurisé dans le cadre du commerce international.
VSM de poulet (Viande Séparée Mécaniquement)
La VSM de poulet est une matière première à texture fine, obtenue par un procédé de désossage mécanique des carcasses de volaille. Elle constitue une base protéique régulière, largement utilisée dans l’industrie agroalimentaire pour la fabrication de saucisses, nuggets, burgers et autres produits transformés.
Grâce à sa texture homogène et à ses bonnes propriétés liantes, elle représente un ingrédient polyvalent et économique, parfaitement adapté à la production à grande échelle.
Livrée congelée à -18 °C, la VSM de poulet assure un transport sécurisé et une qualité constante, répondant aux exigences des marchés internationaux.
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